Timballo di tagliolini

Ciao a tutte, nel fine settimana ho avuto modo di preparare questa ricetta, la cui base é presa da un ricettario della mia mamma ma sul ripieno mi sono sbizzarrita! e siccome é comodamente porzionabile con questo timballo vorrei partecipare alla raccolta di Eleonora

Allora ecco gli ingredienti per 6-8 persone: per la ciambella 500 gr di tagliolini freschi, 3 uova, 2 cucchiai di latte intero, 80 gr di grana; per il ripieno una besciamella preparata con 50 gr di burro, 50 gr di farina setacciata, 500 ml di latte intero e 50 gr di caprino fresco, 300 gr di funghi freschi, 200 gr di piselli, 50 gr di speck tagliato a cubetti.

Allora fate appena sbollentare i tagliolini, scolateli e conditeli con le uova sbattute, il grana ed il latte. Poi imburrate uno stampo a ciambella e cospargetelo di pangrattato. Versatevi i tagliolini e passateli in forno bollente a 180 gradi per 20 minuti. Nel frattempo preparate la besciamella secondo il procedimento che preferite, io di solito la faccio al contrario, lavoro il burro a temperatura ambiente con le mani e poi lo metto nel latte quando sta per bollire, in questo modo si addensa subito e non fa grumi. Nella besciamella calda versatevi il caprino e lavorate con la frusta. Una volta pronto il timballo sformatelo e nel centro ponete il ragù di funghi, piselli e speck che avrete precedentemente preparato ed irrorate con la besciamella al formaggio! io non ho messo pepe perché c'erano anche dei bambini, però ci sta bene.