ricetta peperoni

Finalmente riesco a mettervi la ricetta degli involtini di pasta filllo.

ingredienti: 1 confezione di pasta fillo Buitoni, 3 peperoni rossi, una manciata di olive nere dolci -kelemata-, 1 cucchiaio di grana, 1 cucchiaio di pangrattato, sale  e olio q.b., basilico fresco.

Fate cuocere i peperoni con le cipolle le olive il sale ed un filo d'olio, quando saranno pronti e freddi amalgamate con il grana ed il pangrattato. Spennelate i fogli di pasta fillo con l'olio e piegateli a metà, mettete un paio di cucchiai di condimento su ciascuno e chiudeteli a mo' di strudel. Infornate a 180 gradi per circa 10 minuti e mangiateli ancora caldi e croccanti.

La caratteristica della pasta fillo è la sua sottigliezza, che la rende particolarmente croccante, è adatta da cuocere sia al forno sia fritta, e va bene sia per le cose dolci che per quelle salate.

Buon appetito

Involtini di pasta fillo

Scusate è una settimana che sono indaffarata e non sono riuscita a scrivere niente, siccome non è ancora finita per ora vi mando la foto di un piatto che ho preparato e al più presto vi metterò anche la ricetta, per ora Buona Pasqua a tutti!

Vellutata di carciofi con pancetta croccante

Visto che è stagione di carciofi, la settimana scorsa per una serata che mi avevano chiesto di organizzare, ho proposto questa vellutata con la pancetta fritta croccante, è stata un tale successo che ho voluto rendervi partecipi.

Ingredienti per 6 persone: 6 carciofi, 2 cucchiai di farina, 60 ml di panna, 60 ml di latte fresco, 6 cucchiai di grana stagionato  grattuggiato, qualche foglia di salvia, 6 fettine di pancetta arrotolata, 1 cucchiaio di burro, sale e pepe.

Pulite molto bene i carciofi, tagliateli e infarinateli leggermente, fateli andare con il  burro fino a quando si rosolano. Aggiungete il latte, il sale e portateli a cottura, se serve allungate con del brodo. Frullate il tutto e fate cuocere altri 5 minuti con la panna liquida fresca, nel frattempo fate dorare la pancetta in un padellino con dell'olio ed infine impiattate mettendo un mestolo di vellutata nella ciotola, una fetta di pancetta, del grana ed il pepe.

torta di compleanno

Questa è la torta che ho preparato per il compleanno di una bimba - 1 metro per 4 kg-!

A proposito della Cuoca a Domicilio

Alcuni di voi mi hanno scritto per sapere se di lavoro faccio la cuoca a domicilio, la risposta naturalmente è si. Questo è il mio lavoro ed è divertente anche se non sempre facile. Dal momento che il cibo rientra nelle mie cose preferite, mi piace l'idea di condividerlo con tutti voi lettori, anzi credo che sarebbe divertente sapere se ci sono dei piatti che vi danno particolare gusto, o se ci sono ricette che vi incuriosiscono o addirittura se ci sono ristoranti osterie pizzerie che apprezzate o disprezzate particolarmente! Per qualunque cosa scrivete

LE MIE PROPOSTE

Ecco alcune idee per gli antipasti:
Bicchierini di yogurth aromatici, Involtini di bresaola alle nocciole, Involtin di mortadella ai pistacchi, Mousse ai formaggi, Mousse al prosciutto cotto, Tatin di pomodorini, Quiche Lorraine, Strudel di verdure di campo, Bruschettine all'aglio,Bruschettine allo stracchino ed erbette, Cesar Salad, Zuppetta tiepida di cannellini, Sfoglie di Carasau con diversi dip, Cocktail di gamberi, Insalata di polpo, Fagottini di Salmone, Carpaccio di filetto di tonno, Insalata di polpa di granchio con sfoglie di pane croccante, Sautèè di vongole

Zuppe:
Zuppa di zucchine alla salvia e pancetta croccante, Zuppa di funghi in crosta, Zuppa di porri e patate, Vellutata di peperone rosso, Vellutata di asparagi, Crema di zucca decorata con funghi , Pasta e fagioli, Pasta e ceci

Primi piatti
Orecchiette al pomodoro fresco con ricotta salata, Maltagliati con sugo profumato al rosmarino e scaglie di pecorino, Tris di spaghetti , Bucatini all'amatriciana, Paccheri in salsa di peperone rosso e ricotta, Sedani ai carciofi mantecati con la certosa, Penne al forno croccanti, Timballo di pasta, Pasticcio alla ferrarese, Pasticcio di crepe alla zucca, Cappellaci alla zucca, Risotto alla zucca, Risotto al radicchio, Stringozzi ai calamaretti, Spaghetti alle vongole , Pasta ai crostacei, Fettucce acqua e farina ai gamberoni

Secondi piatti
Filetto di maiale alle mele, Arrosto bianco aromatizzato al rosmarino , Stracotto al vino rosso, Agnello in casseruola con il limone, Spezzatino di vitellone ai funghi, Insalata di manzo scottato, Pollo in crosta di parmigiano , Pollo all'aceto balsamico profumato al basilico, Pollo arrosto schiacciato, Pollo ai peperoni , Spiedini di tacchino al profumo d'oriente , Costolette di vitello all'origano con insalata di cannellini, Cotolette di vitello con salsa di pomodorini , Salmone croccante su piastra, Sautèè di gamberoni all'aglio , Branzini al cartoccio , Branzino al sale , Polipetti alla Luciana , Involtini di pesce spada, Capesante gratinate

L'idea in più
Insalata di pere caramellate con gorgonzola , Gratin Dauphnois, Soufflè di formaggio, Soufflè di verdure , Peperoni grigliati con feta e mandorle, Insalata greca , Rotolo di uova , Fagiolini con vinaigrette alla francese

Per concludere in dolcezza
Tenerina , Tiramisù classico e Tiramisù ai frutti di bosco, Torta di mele aromatizzate alla cannella con gelato , Semifreddo di crema all'arancia con frutta di stagione, Semifreddo di crema alle nocciole ed amaretti , Semifreddo di crema stracciatella con salsa di cioccolato , Strudel di mele , Mattonella di cioccalata alla pere , Sfoglie di mele mignon Torta ai lamponi