Involtini di mortadella ai pistacchi

Ingredienti: 6 fette di mortadella, 200 gr di robiola, 30 ml panna fresca, 70 gr di pistacchi non tostati, 1 cucchiaino di grappa, pepe macinato fresco, un pizzico di basilico tritato. 6 persone

Mettete nel mixer la robiola, la panna, i pistacchi ed il pepe ed amalgamate il tutto. Stendete il composto ottenuto sulle fette di mortadella ed arrotolatele ad involtini, poi tagliate ogni rotolino in due e condite con dell'olio extravergine ed una manciata di basilico fresco.

Buon appetito!  Ho preparato questi involtini per un aperitivo tra colleghi di lavoro abbinato ad un buon prosecco della valdobbiadene, è stato un successone.

Torta tenerina al cioccolato

Per fare questa magnifica torta - la preferita da mia figlia - servono i seguenti ingredienti:

3 uova (rossi e bianchi separati) 4 cucchiai di farina, 200 gr burro, 200 gr cioccolato fondente, 100 gr zucchero.

Per prima cosa montate molto bene i rossi con lo zucchero, poi aggiungete il cioccolato ed il burro che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria, poi la farina ed infine le chiare montate a neve.

Imburrate uno stampo di circa 20 cm e fate cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti, appena vedete la crosticina formarsi la torta è cotta.

Pesto

Il caldo comincia a farsi sentire e cosa c'è di meglio del pesto per condire la pasta? molte persone pensano che fare il pesto sia una cosa lunga e faticosa, non è vero perchè contrariamente a quello che dicono potete usare il mixer, soprattutto se lavorate tutto il giorno o se avete pargoli a cui star dietro.

Ingredienti per 500 gr. di pasta:

3 mazzi di basilico genovese ben lavato ed asciutto, 200 gr. di grana, 100 gr. di pinoli, 1 spicchio d'aglio fresco grande, olio extravergine d'oliva abbondante. Mettete tutto nel mixer ed azionate, se è troppo asciutto non esitate ad aggiungere olio. Se volete potete anche fare metà grana e metà pecorino. L'aglio è meglio che sia fresco perchè è molto più digeribile, inoltre se ne fate in abbondanza potete anche surgelarlo.

clafoutis ai frutti di bosco di donna Hay

Visto che è primavera ho preso dei magnifici frutti di bosco ed ho preparato questo bellissimo clafoutis per la merenda delle bambine!

ingredienti: 4 uova, 75 gr zucchero, 1 cup e 1/3 di panna, 2 bustine di vanillina, 500 gr frutti di bosco, 50 gr. farina, zucchero a velo per decorare.

Foderate uno stampo da 25 cm di carta da forno e ponetevi la frutta, con le fruste elettriche sbattete insieme tutti gli ingredienti ed infornate a 180 gradi per circa 50 minuti.

Corsi di Cucina anche per Stranieri

Ciao a tutti, scrivo questo post perchè ho ricevuto alcune domande su come è organizzata la mia attività: la cuoca a domicilio si basa fondamentalmente sul fatto di preparare, consegnare ed eventualmente procedere all'organizzazione di un pasto - cena pranzo merende a partire da 2 persone fino ad arrivare a 25 - inoltre ci sono 2 attività collaterali, quella di preparare dei pasti sani e nutrienti per una famiglia monoporzionati e surgelabili, ad esempio un nucleo in cui tutti e due i genitori lavorano ed in cui comunque si vuole mangiare in modo gustoso,nutriente e sano, l'altra attività è quella di gestire dei corsi di cucina base particolarmente rivolta agli stranieri e a chi vuole imparare a cucinare, senza dover ricorrere necessariamente al bimby!

Insalata croccante con filetto di Tonno

Se volete preparare un piatto di pesce diverso dalla solita griglia o forno potete provare questa insalata fatta con il filetto di tonno, appena scottato e lasciato a marinare nel lime e nel sesamo per circa 4 ore. E' un piatto semplice che si può fare anche prima, in modo da potervi godere la cena anche voi, ed inoltre è conviviale e facile da mangiare. Spesso quando ho ospiti tendo a non fare piatti di pesce proprio perchè essendo difficile da mangiare è anche poco conviviale, invece questa insalata risolve tutte queste mie ritrosie: è bella, soddisfa il contrasto croccante morbido ed è buonissima!

Crema di Patate e Gamberoni secondo "La Cucina Italiana"

Ho provato a fare questa ricetta che ho trovato nella rivista La Cucina Italiana, io l'ho leggermente rivisitata, per cui ecco a  voi:

Ingredienti per 6 450 gr. patate, 50 gr di cipollotti, 40 gr crescione, erba cipollina, brodo vegetale, vino bianco secco, 1 cucchiaio di brandy, 1 cucchiaio di panna fresca, olio extravergine, sale e pepe q.b.

Staccate le teste dai gamberi e fatele rosolare con l'olio e sfumatele con il brandy, coprite con il brodo vegetale circa 1 lt e cuocete per 5 minuti, poi passate tutto al colino avendo cura di schiacciare bene le teste. Pelate e tagliate le patate e i cipollotti e fateli cuocere nel brodo fino a quando si iniziano a disfare, a questo punto frullate il tutto e fate cuocere ancora un paio di minuti aggiungendo la panna. Nel frattempo fate cuocere i gamberoni con dell'olio e un cucchiaio di vino bianco. Scodellate la crema e guarnite con le code dei gamberi, dell'erba cipollina tritata e del pepe macinato fresco.